手工魚麵魚丸湯
這麼道地的馬祖魚丸也有人稱福州魚丸。
福州沿海的飲食習慣跟我們的美食是有切不開的淵源。

目前能堅守又能保持品質的手工魚丸，實屬不易。
用新鮮的魚製成魚漿，不偷工減料，留下超有彈性香Q口感的魚丸。
小丸子不加料，純原味，給愛好身材又愛美食的你。
大丸子加鮮肉餡在內，鮮肉餡的些許油脂味道，在於烹煮的時候趁機穿過魚丸的
空隙中。咬下魚丸的同時湯汁內的熱度讓你吃得到魚丸的鮮美而且口齒留香。

魚餃非提不可..魚餃單看外表就有落差。
目前市場在販售的有的像冷凍水餃一般大，有的魚餃外皮是來自外地〈對岸〉。
但是娘的魚餃皮不是蓋，一片片的外皮用鮮魚漿製作..然後用圓瓶子ㄍㄢˇ成的。
內餡是鮮肉特調製成..口感扎實..久煮不爛..是煮火鍋的良伴。
娘包的魚餃連長像都嬌小玲瓏可愛..最大也不會超過千金小姐的大拇指一半大小。一口一粒..不多不浪費..皮Q味美..錯過可惜！

老酒蛋麵線
在炒鍋中加少許的油，切入薑末，薑末多寡就依個人喜好囉。
老薑末在爆香後的熱烈氣味，芳香四溢，然後雞蛋跟進，煎好待命。
緊接著，在鍋中倒入娘自釀的老酒，此時滋滋聲中老酒與薑蛋相遇了，它們之間特有的一番風味，真不知道要怎樣形容，可以讓朋友們未能親嚐前也能有所期待！呵呵..唯有親自下廚的人兒才能享受到的味覺！
繼續加入適量的清水煮滾喔，讓手工麵線坐主位，當然是因為它夠細夠軟好下口，小小朋友，大大長輩都喜歡。
當然啦，娘會適時加入鮮肉絲或者當地的海鮮補味補色啦！所以，娘自創的海鮮老酒蛋麵線就上市了，呵呵..娘真有一兩把刷子。
起鍋裝碗後，再灑上點點蔥花提香。綠色的蔥花此時舉足輕重，感覺完美極了。

芙蓉藤壺
馬祖話叫做〝討厭〞〈虫去〉，阿兵哥哥叫它〝火山口〞。
這個有典故的，話說藤壺外殼重啊！所以婦女們趁著採集好，馬上在岩礁上就地剝起殼來，一邊剝就一邊再丟回海邊。要不然，誰會採的滿滿的貨色後，背回家慢慢處理呢！那會被笑的，一個籮筐大的量也剝不到幾斤。

這個〝討厭〞味道可一點也不討厭..鮮味可以說是道地且可口。
蛋是它的好搭擋，雖然很普通，但是它們倆結合一起烹調，那味道又另當別論了。
加入喜歡的調味料就可以放入鍋中蒸熟了。
也可以改變做法〝紅糟藤壺〞啦！談到紅糟，只能說紅糟可真夯！

蠑螺
蠑螺喜歡躲在海膽旁邊..我都叫它膽小鬼..
自己就背著堅硬的外殼抵擋環境..卻還要尋求保護..呵呵..
所以挑戰超大顆蠑螺的朋友也常常吃了海膽的虧〈滿手傷痕〉！
大退潮和颱風天後..蠑螺被海浪打的忘了方向..這時下海尋找也頗有收穫！
媽媽喜歡用大紅辣椒配大蒜..炒出口感極佳的鮮炒蠑螺。
蠑螺不是整顆可食..必須耗費時間處理。
還有冰鎮蠑螺片..冰涼後肉質更爽口..值得喜歡海味的朋友品嚐！

紅糟炒飯
現在的朋友都會要求吃的健康以外..還要能簡單料理..
在眾多的馬祖紅糟製作的食譜中..也只有營養好吃又方便的紅糟炒飯當選。

配料都是現成可用..不用花幾分鐘就可以有香噴噴的紅糟炒飯..
當然就要介紹一下囉↓
白飯內加入蛋的營養..高麗菜的鮮綠..紅糟的香氣..再搭上三色蔬菜來養眼一下多棒！如果想再多加食材讓炒飯更豐富些..那就加入培根或香腸切丁拌炒..最後加入蔥花..味道真可說是好讚喔！

龜爪
馬祖地區稱它筆架或佛手，看起來很奇特，但是肉質卻美味到很難忘卻。
因為在外表根本看不出來會有東西可食。
要完全剝離外殼後才會顯露出你從未見過的樣子。驚訝^^….
一般對新鮮的貝類或魚兒都建議川燙來吃，說是保留鮮味。
但是呢…據我們長期的吃吃吃..吃出結果也研究出，作成糖醋佛手是最叫人回味再三的。真像嗑瓜子般的吃法。一顆接一顆沒完沒了..女生超愛..男生嫌煩..因為一顆顆的剝離佛手外殼非得要有點耐性的慢慢品嚐！但是絕對絕對值得！

紅糟鰻魚
媽媽從菜市場買回鰻魚後洗淨切成長方塊狀..把調味料加上..讓紅糟與鰻魚相遇至少醃製1~2天才夠入味。當然馬祖的高粱酒是不容許錯過的..不用多..主要是提味道做出鮮嫩的鰻魚塊。
要炸之前再裹粉..你可以把粉裹的厚厚的入油鍋..也可以薄薄的沾上一層就好了。
兩種的區別口感小有不同的。前者賣相好..後者看的出鰻魚塊真材實料的模樣！
若是你問我..最喜歡哪樣做法..請看圖片就知道答案囉！